DICA DE CULINÁRIA - PEIXE AO MOLHO

DICA DE CULINÁRIA

RECEITA PEIXE AO MOLHO

Ingredientes:

1/2 litro de vinagre

1/2 kg de pimenta de cheiro

4 kg de tomate

1kg de maisena

3kg de extrato de tomate

2kg de cebola

1/2 kg alho

4 maços de cheiro verde

1 litro de leite de coco

1/2 litro de azeite de dendê

6 caixinhas pequenas de

creme de leite

12 litros de água

30 kg de peixe pintado

Modo de preparo:

Corte o peixe, lave-o com

vinagre, após lavar o peixe,

tempere com alho, vinagre,

deixe descansar por um

tempo de 2 horas. Frite o

alho com azeite dendê ou

óleo de soja, acrescente a

pimenta de cheiro, a cebola,

o tomate e deixe fritar bem,

acrescente os 12 litros de

água.

Divida em 3 panelas grandes,

quando estiver bem

fervendo o molho coloque a

maisena para engrossar o

caldo se quiser 1kg batido

no liquidificador, com água

ou leite comum, coloque na

panela e vai mexendo sempre

antes de colocar o peixe,

coloque o creme de leite e o

leite de coco, o cheiro verde

depois de pronto.

Rendimento: 500 porções.

Uma receita de:

Laudicéia Damasceno e

Tereza Bernadino

(Cozinheiras da E.M.E.I.E.F.

Roberto Turbay)